Os entusiastas por pequenos lanches estão arrasando com os sabores picantes e extremos que roubam o protagonismo nas gôndolas dos supermercados. Uma tendência que se instalou de forma transversal em todos os produtos desta categoria, entre os quais encontramos batatas fritas, tortillas e nozes, entre outros.
De acordo com Daniela Gómez, Flavor Innovation Support (FIS), “a ideia é atender as necessidades dos consumidores que pertencem principalmente às gerações mais jovens, que procuram fazer da comida uma experiência de consumo, e que depois divulgam em suas redes sociais. Os sabores picantes alcançam este objetivo por serem extremos e inovadores e já se transformaram rapidamente nos prediletos de todos”.
É aqui que se sobressaem os sabores de jalapeño, chipotle e habanera, sendo que a primeira teve o maior número de lançamentos de produtos durante nos últimos tempos, com suas notas verdes características e leve tempero. Já o segundo segue de perto, caracterizando-se por ser defumado e levemente adocicado. Por último, encontramos a pimenta habanera, também de origem mexicana e que, ainda que seja menos conhecida, também está se internacionalizando cada vez mais, graças à sua mistura de ardência com um pouco de acidez.
Para potenciar ainda mais a experiência com os lanches picantes, as marcas também se interessaram em acrescentar notas lácteas ácidas, aliáceas e de carne. Desta forma, podemos encontrar, por exemplo, um extrusado com sabor jalapeño e toques de queijo cheddar ou com toques de limão; batatas fritas habaneras com cebola ou alho, e até mesmo, acompanhadas de notas de toucinho o presunto. Em qualquer das propostas mencionadas, sempre se observam gradações ou níveis de ardor: baixo, moderado e alto.
Também existem marcas que apostam no mistério para a publicidade de seus produtos, com a finalidade de diferenciá-los da concorrência e torná-los personalizados. Aqui a criatividade tem um papel principal, pois trata-se de informar o consumidor sobre um novo produto, mas sem revelar tudo e desafiá-lo para que descubra o restante por meio de pistas na embalagem que podem ser cores (vermelho, amarelo ou verde para indicar o grau de ardor, do mais alto ao mais baixo), palavras-chave (fogo e quente, ou extra quente e explosões para níveis médio e alto, respectivamente) e algumas propostas gráficas (como um termômetro para indicar a intensidade).
Com o objetivo de entregar outras propostas inovadoras e sintonizadas com a atual tendência na categoria dos lanches picantes, na CRAMER realizamos um estudo completo do mercado onde nossos especialistas de diversas áreas trabalharam em equipe para incorporar novos sabores que têm um perfil característico e com intensidades de ardência extremas. Eles se somam à nossa coleção Extreme & Spicy, que também já tinha, além disso, as opções das pimentas jalapeño, chipotle e habanera, que estão alinhadas com as pimentas mais conhecidas nos sabores de lanches.
