Conversamos com Jorge Heredia, Subgerente de Vendas de Sabores da Cramer Peru, sobre a evolução do mercado peruano, as tendências que o estão transformando e o papel que a Cramer desempenhou nesse crescimento.

Com uma abordagem estratégica e focada no consumidor, Jorge compartilha como a gastronomia local inspira inovação e como tecnologia e talento se combinam para responder com agilidade e como a empresa está se preparando para o crescimento contínuo em um ambiente cada vez mais competitivo.

Como você descreveria a evolução do mercado peruano de sabores nos últimos anos e qual tem sido o papel da Cramer nesse contexto?

O mercado peruano tem experimentado crescimento qualitativo e quantitativo nos últimos anos. Qualitativamente, podemos observar um aumento nos sabores com maior valor agregado:

• Perfis mais desafiadores, tendo a natureza e a gastronomia como principais referências.
• Aplicação de regulamentações internacionais e atenção às tendências de mercado.
• Prazos de entrega cada vez mais desafiantes devido ao dinamismo do mercado e, claro, preços cada vez mais competitivos.
• Destaque especial para o aumento de empreendimentos na área de alimentos, que ganharam impulso significativo após a pandemia, tornando-se um terreno fértil para marcas que estão conquistando posições de mercado significativas.

Tudo isso anda de mãos dadas com o crescimento sustentado do mercado, tanto para o fornecimento local quanto para o mercado internacional.

Na Cramer Peru, conseguimos interpretar essas mudanças redefinindo ações estratégicas em tempo hábil. Isso nos permitiu não apenas atender satisfatoriamente a essas necessidades, mas também sermos impulsionadores da inovação, desenvolvendo conceitos e categorias que antes não existiam em nosso mercado.

Quais estratégias foram fundamentais para nos conectarmos com os clientes locais e entender suas necessidades específicas?

• Conhecimento do mercado: não apenas da indústria, mas também do consumidor final, bem como da cadeia de distribuição, que em nosso mercado é predominantemente um canal tradicional.
• Construir uma equipe de vendas altamente profissional e comprometida, capaz de se conectar com nossos clientes; atuar em sinergia com nossa equipe de marketing (FIS) para identificar e responder a oportunidades, propondo conceitos que impressionem os consumidores peruanos e transmitindo isso aos nossos clientes, transformando-os em negócios de alto valor para ambas as partes.
• Segmentação de nossos mercados: na Cramer, atendemos toda a indústria de alimentos e bebidas: tanto grandes corporações transnacionais quanto pequenos empreendedores em Lima e no restante do país. Para isso, foram definidas políticas e protocolos específicos para cada segmento.
• Implementação de laboratórios de Sabores com equipamentos de última geração e, acima de tudo, uma equipe técnica de alto nível: tanto saboristas quanto especialistas em aplicação com profundo conhecimento em design de sabores, tecnologia de alimentos e nos gostos e preferências dos consumidores peruanos. Tudo isso nos permite responder aos desafios apresentados pelo mercado com propostas vencedoras, ao mesmo tempo em que aumentamos nossa velocidade de resposta de acordo com as necessidades do mercado.
• Paralelamente, a Matriz está constantemente fortalecendo sua infraestrutura, equipamentos e equipe, tanto em laboratórios quanto em fábricas e outras áreas de suporte, para atender com sucesso a operação peruana.
• Marketing e inovação são pilares fundamentais da nossa estratégia de fidelização e experiência dos clientes.

 

O Peru é um país com enorme riqueza culinária. Como essa identidade gastronômica influencia o desenvolvimento de novos sabores ou as preferências do mercado?

A gastronomia tem diversos impactos em nossos negócios. Por um lado, ela serve como fonte de inspiração: pratos, sobremesas, frutas e vegetais peruanos. Além disso, esse orgulho em nossos produtos nos tornou muito exigentes: não estamos dispostos a sacrificar a indulgência por preço, funcionalidade ou outro valor agregado. Além disso, certas categorias estão começando a exigir soluções personalizadas, com ingredientes o mais naturais possível.

Qual foi o maior aprendizado da sua experiência liderando a equipe de vendas em um mercado tão dinâmico como o do Peru?

Uma das lições mais importantes é aprender a ler os sinais do mercado. Para isso, é importante manter uma boa comunicação com a Equipe de Vendas, pois eles são a primeira linha de interação com o mercado. Nossa organização tem sido muito boa em ler esses sinais, redefinindo estratégias com base nessa leitura.

Na sua perspectiva, quais são os principais desafios de liderar o crescimento comercial de uma casa de sabores no Peru?

Um dos principais pontos fortes da Cramer Peru é alcançar o desempenho de um fornecedor local: tanto no suporte a projetos quanto no atendimento de pedidos.

Com o crescimento projetado, enfrentamos o desafio de manter o mesmo nível de serviço, o que significa que o mercado não sente que está perdendo os atributos pelos quais o escolheu.

Quais oportunidades você vê atualmente no mercado peruano para continuar inovando em sabor e experiência?

O mercado peruano continua crescendo e nos desafia em praticamente todas as categorias. Nos conceitos salgados, temos a gastronomia como carro-chefe, mas com ingredientes cada vez mais naturais. Por exemplo, a categoria de snacks continua nos surpreendendo com sua demanda por conceitos cada vez mais disruptivos. A demanda por sabores naturais cresceu exponencialmente e, na Cramer, estamos preparados para atender a essa necessidade.

Olhando para o futuro, qual é a sua visão para a Cramer no Peru e como você está se preparando para continuar crescendo em um ambiente cada vez mais competitivo??

Continuar implementando diversas estratégias em termos de recursos humanos, otimização de processos, implementação em infraestrutura e equipamentos. Entre elas, a inauguração do nosso novo escritório, prevista para o final de 2026. Triplicaremos o espaço e ofereceremos equipamentos de ponta para continuar servindo como uma extensão das áreas de desenvolvimento dos nossos clientes. Tudo isso, aliado à logística otimizada da nossa Casa Matriz, nos permite atender nossos clientes com rapidez e pontualidade.

 

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