Esta linha de sabores foi desenvolvida pela CRAMER, por uma equipe multidisciplinar de especialistas —entre eles, engenheiros de processos e engenheiros de alimentos—, permitindo criar um formato granulado que proporciona sabor graças a partículas de 0,8 mm de diâmetro que são ideais para utilização nas categorias de infusões, frias ou quentes, e de confeitos.

Graças a esta qualidade, quando as infusões são acondicionadas em bolsas piramidais, evita-se que as partículas vazem, permitindo ao consumidor desfrutar de uma experiência de sabor intenso ao preparar um chá, uma infusão ou um mate, por exemplo. Nesta categoria se destacam as notas frutadas, herbais, de especiarias e outras como caramelo e mel.

Ainda que a cor seja um atributo importante, porque aplica uma distinção que o torna mais atraente e porque também permite brincar com a parte visual do produto final, na categoria dos confeitos granulados é também muito relevante devido ao seu tamanho e textura gerarem um efeito muito relevante na boca, destacando-os dos outros ingredientes. Em adição, a dissolução mais lenta dos aromáticos na boca permite que a percepção do sabor seja muito mais prolongada. Além disso, é possível combinar sabores e cores em uma mesma aplicação ou obter um efeito crocante em biscoitos. Os perfis de menta e laranja têm uma alta procura entre os confeitos, especialmente nos chocolates, aos quais se somam outros mais arrojados como o berry punch, um sabor de fantasia inspirado nos doces norte-americanos, que são ideais para caramelos de todos os tipos e gomas de mascar.

Seja em infusões ou em doces, “os granulados têm uma ampla gama de aplicações que permitem criar desenvolvimentos atraentes e inovadores”, comenta Diana Cortés, Especialista em Aplicação de Sabores Adocicados.

Devido ao sucesso da linha Grainseal, a partir deste ano, “na CRAMER aumentamos a nossa capacidade de produção, o que nos permite responder de melhor maneira aos nossos clientes”, destaca Daniela Piderit, Chefe de Pesquisa e Avaliação Sensorial de Sabores. Ela adiciona que a chegada de uma nova equipe facilitará a criação de novos sabores, estimulará mais as pesquisas nesta área e ampliará o portfólio desta linha, que hoje são uma excelente proposta para atrair o novo consumidor.